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石窯ピッツァ:マルゲリータ

¥1,080 税込

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石窯で焼き上げたマルゲリータです

生地には水・小麦粉・酵母・塩のみを使用し、熟練したピッツァ職人の手作業で捏ねています
外はかりっと、中はもっちりとした、食べたらわかる美味しい生地づくりは気温、湿度とのバランスを考え日々調整し、長時間低温熟成しています
イタリア産小麦と国産小麦の独自配合で生地の自然な旨味、甘味を引き出し、耳(コルニチョーネ)の部分まで美味しく召し上がっていただけます

石窯は、「炎」で焼くのではなく「輻射熱」で焼き上げます。炎により熱せられたレンガは輻射熱を発し、窯内部を約500℃まで均一に温めます。その中に食材を入れることによって、全ての方向から火が入り、素材の旨味を瞬時に閉じ込め、また存分に引き出します。これこそ美味しさの秘訣です。

ピッツァは400℃〜500℃で90秒ほどで焼き上げないと、あの外パリッ!中モチッ!!の仕上がりにはなりません。チーズの旨味を逃さないためにも、短時間に焼く必要があります。チーズが長時間熱を加えていると、油が分離してしまって、旨味が全てなくなってしまいます。美味しいピッツァを焼く決め手はなんと言っても石窯です。

HOW TO EAT
召し上がる場合は自然解凍後に熱したフライパン極弱火で3分焼いてください
底だけ加熱することで底はカリッと、コルニチョーネはふっくらもちもちに仕上がります
トッピングがまだ冷たい場合は、蓋をして追加で2分ほど加熱してください

▪️原材料:小麦粉、チーズ、トマト、バジル、ビール酵母、オリーブオイル、黒胡椒、塩
▪️内容量:マルゲリータ1枚 (約200g)
 *このセットにはジェラートはついていません

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